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2019年5月26日 , 星期日
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DeLovely Moments平凡生活中的美麗儀式感第二期:英國皇室帶起一波蛋糕“新節奏”

上一期的DeLovely專欄,我們一起聊起了你所不知道的婚禮蛋糕和它有趣的歷史。最后提到在1840年英國維多利亞女王開啟了近代婚禮蛋糕的風潮,純潔高尚的白色從此成了婚禮蛋糕以及婚紗的主色調,而由糖霜裝飾的多層婚禮蛋糕也成為充滿藝術設計的奢侈品和高貴地位的象征。

1947年伊麗莎白女王和菲利普親王的婚禮蛋糕高達2.7米!

之后的幾百年,不論流行的風向如何變化,皇室、貴族、社會名流的婚禮上,都少不了翻糖和糖霜裝飾的多層蛋糕,承載著無數美好寓意和滿滿祝福的婚禮蛋糕,始終是現場最引人注目的焦點,和儀式過后賓客和百姓熱衷談論的話題。

因為皇室的影響,裝飾蛋糕用的食用媒介蛋白糖霜,被百姓冠以“皇家糖霜(royal icing)”的新名字,而駕馭它的精湛手藝,被一代又一代的蛋糕藝術家傳承下來。在一百多年前,以富有創造力著稱的澳大利亞人,發明了延展性極佳的糖膏(sugar paste),用于制作手工糖花和立體裝飾,點綴高端定制蛋糕。糖膏根據成份可以細分為翻糖(fondant)和干佩斯(gum paste)。不同的食用媒介特點各不相同,新的可食用材料的誕生,讓蛋糕師有了更大的創造和發揮空間。

威廉王子與凱特王妃的“世紀婚禮蛋糕”

近年著名的婚禮蛋糕中,最經典的當屬2011年威廉王子和凱特王妃的婚禮蛋糕。這款8層高的象牙色蛋糕,以皇家糖霜、翻糖、干佩斯為裝飾媒介,由凱特王妃和蛋糕師共同設計定稿,氣質優雅而不失莊嚴,細節精湛而又明快大方。經過2個月的準備工作,和6名蛋糕師在白金漢宮3天2夜的現場組裝,“世紀婚禮蛋糕”才得以完美地展現在全世界面前。

“世紀婚禮蛋糕”的裝飾細節

既然英國皇室帶起了這波慶典節奏,接下來的專欄里,我們就一起來更多地了解現代藝術蛋糕的發展,裝飾技術的精益求精,美味材料的推陳出新,和藝術風格的百家爭鳴。

和我一起走近慶典的文化,讓平凡生活充滿美麗的儀式感。因為每一個儀式感的背后,都藏著一份愛的表達。

Life is delightful, delicious, and De-Lovely. 期待與你在下一期的DeLovely Moments相見!

 

專欄作者介紹:

  • Dave Yan,澳大利亞蛋糕冠軍 ,《澳洲烘焙王》亞軍,Wilton和PME蛋糕烘焙全球認證講師,藍帶國際學院客座講師,韓國裱花協會高級導師,皇家特許會計師,馬拉松跑者。
  • 他的藝術蛋糕和烘焙故事被中國中央電視臺,人民日報人民網,中國新聞社,《澳大利亞人報》等中澳媒體爭相報道。
  • 2011年創辦DeLovely蛋糕甜品定制(DeLovely Cake Design),致力于創造最美貌最美味的蛋糕和甜品臺,為人生最值得慶祝的時刻添彩。
  • 2016年創辦DeLovely蛋糕烘焙教室,是澳洲唯一國際認證的中英雙語蛋糕烘焙授課點,現設有“Wilton+PME國際雙認證”系列 、“烘焙達人”系列、“網紅蛋糕”系列等課程。教室位于悉尼市中心,致力于以一流的師資,傳授和分享蛋糕裝飾和烘焙的技能和樂趣。

 

DeLovely官方網站:www.delovelycakes.com.au

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