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2019年5月26日 , 星期日
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悉尼《C Magazine尚城》雜志調酒專欄:來一杯莫吉托,回憶夏天的味道

調酒專欄 cocktail making

Chank

Chank擁有多年的調酒經驗,極度熱愛雞尾酒(但是酒量極差LOL)。曾就職于Chatswood小酒館The Avenue,也曾是悉尼最IN夜店Marquee(也就是你們最愛的OPM)唯一中國籍調酒小哥。畢業于UNSW電氣工程專業的Chank晚上在夜店調酒,白天也曾是朝九晚五的工程師。現于悉尼大學量子金融Master就讀。他也是Evolutionism公眾號的創始人。Evolutionism致力于提升男性個人魅力,幫助大家了解、鞏固和修復兩性關系。詳情請掃碼關注微信公眾號。

如果讓我想像一個夏天的畫面,可能是沙灘上的各式比基尼,可能是泳池邊的各式比基尼,或黃金海岸狂野水世界里的各式比基尼……重點是,如果人們手上拿著一款雞尾酒,那必須是莫吉托(Mojito)。有些酒可以在任何季節喝,而這款酒則是夏天的代名詞。

把鏡頭對準島國古巴的首都Havana——暢銷全球的朗姆酒(Rum)品牌Havana Club的發源地,這個全年平均氣溫26℃的城市,空氣中總是彌漫著海風和朗姆酒的味道。所以,極度熱愛朗姆酒的古巴人,以白朗姆酒為基底,配合豐富的青檸汁,加以薄荷的清香,創造出了承包全世界夏日激爽的莫吉托也就毫不意外了。

值得一提的是,古巴官方語言是西班牙語,西班牙語里j發h音,所以Mojito的正確念法應該是 Mo-hi-to而不是Mo-ji-to。

網絡圖片

在哪兒喝:只要到了夏天,各大酒吧都會推出莫吉托或類似的夏日特飲。結合“夏日”這個主題,我認為在白天及戶外場合喝這杯酒是最應景的。海邊沙灘、露天泳池以及游艇甲板是最適合的三大場合。在這些地方,對侍應們說一聲“A glass of Mojito please”,對方便會用眼神回應你,“Mojito, of course”。

自己DIY:制作莫吉托其實很“硬核”,因為它只需要白朗姆酒。為了應景,推薦使用Havana Club的白朗姆酒。此外還需要青檸、薄荷葉、糖漿、蘇打水和冰塊。調酒專用的糖漿(Sugar Syrup)可在超市買到,也可用白糖代替。杯子則推薦High Ball Glass——細長型的杯子。

首先,將青檸切成瓣,擠出汁,然后把朗姆酒、青檸汁和糖漿按4:3:2的比例調配,若使用白糖,則根據個人喜好每杯酒加1-2茶匙。然后,用手拍打薄荷葉3-5次,通過“破壞”使薄荷葉的味道散發出來。

拍打后,把薄荷葉插入杯中,倒入青檸汁和糖漿。接著,把冰塊搗碎倒入杯中至半滿,倒入朗姆酒。最后,用蘇打水填滿杯子,同時不停攪拌。如果你需要為多人制作,建議在青檸汁和糖漿混合時加入少許薄荷并搗碎,這樣薄荷的味道會更加明顯。

白朗姆酒本身味道不重,配合青檸和薄荷,整款酒的基調就是兩個字:清新。即便如此,莫吉托也是烈酒調制的雞尾酒,請勿貪杯。

TIPS

一些酒吧在制作過程中會把薄荷搗碎來增強薄荷的口感,如果你介意喝入碎薄荷的話,記得對調酒師說“Please don’t crush the mints”。如果你完全不喜歡薄荷的味道,有一款類似口感但不用薄荷調味的酒Gin&Tonic(簡稱G-n-T),不想要薄荷就點這一款吧。

 

 

編輯:李非 設計:欣玉

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